Что это?

Пресервы – продукты из рыбы, которые были подвергнуты консервации с целью последующего хранения, но не проходили тепловой обработки. Метод позволяет длительное время сохранять вкус и качество рыбьего мяса, делая возможным длительное хранение.

При создании пресервов порезанную рыбу обрабатывают большим количеством соли. Это приводит к небольшой ферментации, что позволяет усилить рыбный умами, сделав его более законченным. В качестве антисептика применяется уксусная кислота, которая дает некоторую пикантность.

Виды рыбы, используемые для пресервов

Для консервации обычно используется сельдь, анчоусы, лососевые, а точнее их филе или целая тушка. Очень популярными являются пресервы из мойвы и кильки. Разумеется, от видов рыбы зависит и её конечный вкус, но за счет обработки он обычно сильно изменяется.

Сохраняют ли пресервы полезные свойства рыбы?

При процессе консервации почти все микроэлементы и вещества, которые были в мясе, сохраняются. Увеличивается лишь содержание хлорида натрия – по этой причине, от употребления консервированной рыбы лучше отказаться тем, кто страдает от желчекаменной и мочекаменной болезни.

  • Напрямую
    от производителя
  • Добываем на Сахалине
    и Камчатке
  • Предоставляем

    все документы

Cпециальные условия на поставку

Акция действует по факту наличия продукции на складе

Получить предложение

+7 (383) 373-2-373 по всем вопросам
info@gkbeloe-ozero.ru электронная почта
Белое Озеро – поставки свежемороженой рыбы, красной икры, морепродуктов и готовой рыбной продукции на территории РФ, в страны ЕАЭС, Китай и Японию..