Как проходит завяливание?

Вяление – способ консервирования рыбы путем медленного высушивания при температуре в 30-35 градусов. Влага уходит, мышечные волокна расщепляются и эти пустоты заполняются жирными кислотами, а также продуктами распада белков и жиров. В качестве антисептика используется поваренная соль. После окончания вяления уходит ощущение сырости, вкус сильно изменяется. В пищу используется как самостоятельный продукт, содержит большое количество жира.

Используемые виды

Под вяление подходят все виды рыбы, особенно со средней толщиной мяса. Завяливают обычно небольшую по размеру рыбу, поскольку наиболее большие особи больше подходят для других видов применений. Чаще используют разновидности с белым мясом.

Теряется ли полезность?

В процессе обработки рыба теряет часть белка, который разрушается и переходит в аминокислоты. Из-за этого мясо становится менее ценным по составу. Сильно изменяется и солевой баланс – большое количество натрия может негативно сказаться на организме при постоянном употреблении. Остальные микроэлементы и минералы остаются в том же количестве, что и в обычной рыбе.

  • Напрямую
    от производителя
  • Добываем на Сахалине
    и Камчатке
  • Предоставляем

    все документы

Cпециальные условия на поставку

Акция действует по факту наличия продукции на складе

Получить предложение

+7 (383) 373-2-373 по всем вопросам
info@gkbeloe-ozero.ru электронная почта
Белое Озеро – поставки свежемороженой рыбы, красной икры, морепродуктов и готовой рыбной продукции на территории РФ, в страны ЕАЭС, Китай и Японию..